Solsmoothie

Nå som solen er kortere på himmelen, trenger man å lage seg litt sol selv så man blir våken og glad selv i disse mørke tider.

• 1 appelsin
• 1 sitron uten skall
• 1 gulrot
• en liten bit ingefær
• 1 banan
• 10-12 dråper aloe vera
• 1-2 ts hampolje
• 2 probiotikakapsler
• vann

Blend away! Del frukt og grønt i mindre biter så  det blir enklere for blenderen.

Superfrokost

Hva er vel bedre enn å starte dagen med en superfrokost proppfull av alskens gode næringsstoffer som gir glede og energi hele dagen?! Storkoste meg med denne frokosten i morges, og selv om det ikke var den største frokosten, holdt jeg meg jaggu god og mett helt til lunsj 4 timer senere.

Amaranthgrøt med eple (til en person):

• 1/2-3/4 dl amaranth
• 2 dl vann
• 1/3 ts vaniljepulver
• litt salt
• 1-2 ts nøttesmør
• 1/2 eple i terninger
• eplepaikrydder eller kanel

Kvelden før har du amaranth og vann i en kjele. Om morgenen tilsetter du vanilje og salt, og koker til ønsket konsistens. Ta kjelen av platen, og rør inn nøttesmør. Jeg brukte hasselnøttsør, har helt forelsket meg i det! Ha grøten i en bolle, og topp meg eplebiter og eplepaikrydder.

Smoothie (til to personer):

• 1 liten rødbet, skrelt og i terninger
• 1 appelsin, uten skall i terninger
• 1 banan
• 1-2 never bringebær (gjerne frosne)
• 2-3 stilker grønnkål eller 1-2 never spinat
• 2 kapsler probiotika
• 2 ts hampolje eller linfrøolje
• 10-15 dråper aloe vera

Blend alt til en herlig knallrød smoothie! Åpne probiotika kapslene og hell ut pulveret, tror ikke selve kapselen gjør seg i smoothie :)

I tillegg skylte jeg ned omega 3 og D-vitamin med en grønn shot. Super start på yogadagen!

Smoothie

Fått en ny favoritt smoothie jeg nyter sammen med frokost - jordbær, bringebær og kokos!

• 2 never frosne jordbær
• 2 never frosne bringebær
• 1 ss kokossmør
• 5 dråper Stevia vanilla
• vann så det dekker

Bland alt i blenderen. Har du ikke kokossmør, fungerer det sikkert fint med ren kokosolje også.

Toppers ostetopping

Unte meg et litt fænsi ettermiddagsmåltid idag. Jeg hadde så lyst på brie og "kjeks", men trengte noe ekstra følte jeg, så rørte sammen denne herligheten jeg kunne nyte sammen med det andre.

Du trenger

• nøtter og/eller frø etter ønske (jeg brukte valnøtter og gresskarkjerner)
• honning og/eller yaconsirup

Hakk nøttene/frøene og rist litt i tørr stekepanne.

Bland honning og yacon og rør i de ristede nøttene/frøene, gjerne mens de fortsatt er varme så toppingen blir varm. NYT!

Ha en strålende helg :D

Frokost: Quinoagrøt med eple

Nå som jeg har kuttet ned på korn, har jeg saumfart butikkene og iHerb for "erstatninger" som gjør det enkelt og kjapt med frokost og lunsj i hverdagen. På ett av disse raidene kom jeg over quinoaflak på iHerb. Jeg har jo lenge spist havregrøt til frokost, men nå er den erstattet med quinoagrøt :) Så godt, og proteinrikt i tillegg!

Min foreløpige favoritt er med eplebiter.

• 1 dl quinoaflak
• 2-3 dl vann
• 1 ss yaconsirup
• chiafrø, hampfrø, linfrø - velg det du liker best
• 1 eple i biter

Bland alt i en kjele og kok opp til grøten har den konsistensen du ønsker. Jeg har i litt yaconsirup i grøten for å dempe den litt skarpe smaken jeg syns quinoa kan ha (kan hende det bare er meg :)

Strø over eplepaikrydder og sukrin. NAM! Idag hadde jeg en kiwi og blåbærsmoothie (blåbær, banan, vann, hampolje, Best of greens) til.

Kikertpannekaker

Jeg har gjort en stor oppdagelse, og har ikke vært så ekstatisk siden jeg oppdaget iHerb. Linn har jo mast om disse kikertpannekakene sine, og for en måneds tid siden fant jeg det for godt å teste dette. Herregud så fantastisk det er! De funker til alt. Frokost, lunsj, middag, dessert - you name it!

Røra er superenkel: du blander kikertmel og vann. Jeg liker en ganske tynn konsistens, det gir tynne fine pannekaker. Stek på medium-høy varme.

Så starter magien. Nå kan du enten fylle pannekaka med det du vil av pålegg, hvis du skal ha frokost eller lunsj for eksempel. For tiden er jeg opphengt i kremost, skinke og salat, eller kremost og laks. Hasselnøttsmør eller syltetøy er også snasent. Eller brunost. Eller gulost. Eller... ja du skjønner tegninga ;)

Må forresten tipse om denne kremosten fra Castello. Den er økologisk, og jeg har bare funnet den på Meny. Men den smaker Holidaydipp :D Jeg har jo ikke kost meg med Holidaydipp på evigheter pga alt det rare i som jeg ikke vil spise. Men her er den altså i osteform. Må elske det <3

Og skal du ha middag kan du enten bruke kikertpannekakene som tacolefser eller pizzabunn. Det siste er min go-to fastfood for tida. Smør pannekaken med tomatpurré og dryss over krydder. Jeg bruker denne. Så strør du over ost og legger på ønsket pizzafyll. Det ble det tomat, squash, rødløk, sopp og spekeskinke for min del. Med rømmedressing laget av 4-5 ts rømme, ett fedd hvitløk og litt gressløk. (Hadde toppet det hele med ruccola også, men glemte å kjøpe det)

Og har du lyst på litt kos smører du pannekaka med litt smør og drysser over sukrin og kanel, eller smører på sjokoladepålegg :)

Nå har du to valg: enten gå inn på iHerb og bestill kikertmel så du kan lage kikertpannekaker umiddelbart etter at pakka har ankommet, eller du kan lage kikerpannekaker sporenstreks hvis du har mel i hus. Lykke til :D

Dagens

Fikk i meg dette i solen istad: 3 kiwi og smoothie av 2 never frosne jordbær, 1 neve frosne bringebær, 1/2 banan og vann.

Nå er det snart dags for ukens yoga. Nesten synd å trene inne på en fin dag som dette, men må ha den ukentlige yogadosen. Har dessuten kommet et tynt skylag. Sikkert for at jeg ikke skal ha altfor dårlig samvittighet over å være inne :)

Mandagen i mat

Knekkebrød til frokost, med grapefrukt, melk og varmt vann med ingefær og sitron.

Cottage cheese med blåbærsyltetøy til lunsj sammen med rester av tacokjøtt og et eple.

Grillmat til middag: kyllingklubber, litt mørbradbiff, maiskolbe og grillspyd med squash, cherrytomater og løk. Ikke helt den middagen som stod på planen, men når sola skinner må man finne fram grillen :)

Frokostblanding med melk og et eple.

Rabarbra med sukrin og te i de splitter nye koppene <3

"Sjokolademousse" til kveldskos. Kjør en banan og en spiseskje kakao i foodprocessoren, fordel i to glass og sett kaldt i minst en time, så den får "satt seg". Dryss over kakaonibs og nyt!

Frokostblanding med vanilje og solbær

Denne oppskriften gir ikke mer enn et halvt passe stort glass, så det kan være en idé og doble eller tredoble den. Eller så har man muligheten til å lage nye frokostblanding om ikke altfor lenge :)

• 3 never solsikkefrø
• 3 never hakka valnøtter
• 2 never hampfrø
• 1 neve chiafrø
• 1 neve linfrø
• 1/2 ts vanilje
• 3-4 ss yaconsirup
• 2-3 never tørkede solbær

Hakk valnøttene, og bland alt unntatt solbærene i stekepanna og stek i 2-3 minutter.

Avkjøl og bland i solbærene før du har frokostblandingen på et tett glass.

Juicerester

Jeg syns det er altfor ille og kaste restene som blir etter juice, og prøver å finne nye kreative retter med disse restene. Idag lagde jeg lysende grønn juice med ananas til frokost, og lagde denne sjokoladesmoothien av pulpen.

Lag juice av

• 1/2 ananas
• 1 grønt eple
• 10 cm agurk
• 1/2 sitron uten skall
• 2-3 cm ingefær
• 3-4 stenger selleri

Putt pulpen i blenderen med 2 ss kakao, 15-20 dråper Stevia og nok vann til at det går rundt. Nytes med frisk ananas, eller banan.

Etter trening før middag

Måtte ha meg en liten snack etter yoga, og ikke altfor lenge til middag, så passet perfekt med dette; kesam, bringebærsyltetøy og kakaonibs. Dette hadde vært herlig kveldskos. Noe for imorgen :)

Bakst: Knekkebrød

Å lage knekkebrød selv er vel ikke noe nytt, men her har dere i hvertfall min oppskrift. Blir like overrasket hver gang jeg spiser disse over hvor lang tid det tar før jeg blir sulten igjen. Til ett stekebrett trenger du

• 4 dl frø: linfrø, hampfrø, rød quinoa, hvit quinoa, gresskarkjerner og solsikkefrø
• 2 dl vann
• 2 ts fiberhusk
• litt salt: jeg bruker himalayasalt

Jeg hakker gresskarkjernene og solsikkefrøene i foodprocessor til mindre biter, fordi jeg liker det best slik. Er ikke nødvendig, men jeg liker en litt "finere" masse. Bland alle ingrediensene, smør massen utover et stekebrett med bakepapir og bruk slikkepotten til å rute opp knekkebrødene, hvis ikke får du de ikke fra hverandre etterpå.

Stek i ovn på 120 grader i en times tid. Jeg liker knekkebrødene sprø. så jeg lar de kanskje stå litt for lenge noen ganger :)

 

Bakst: Banan- og sjokolademuffins

Her i huset spiser vi en del brød, og vi har også potet/pasta/ris/couscous til middag, derfor liker jeg å bake med andre typer mel for å få mer variasjon. Etter at jeg testet Linns magiske sjokoladekake oppdaget jeg bønnemel på iHerb. Bønnemel har høy andel protein, og hvitt bønnemel ble raskt bestilt. Jeg har funnet verdens beste muffins! Med bare gode ingredienser er de perfekte mellommåltider, eller etter-treningsmat. En slik blir med meg på treningssenteret senere idag, det er helt sikkert!

Til 10 muffins trenger du

• 2 egg
• 4 ss sukrin
• 10-15 dråper Stevia vanilla
• 2 ts bakepulver
• 2 ts Hi-Maize (kan sikkert droppes, jeg må bare bruke opp boksen)
• 4 ss bønnemel
• 1-2 ts vaniljeekstrakt/vaniljeessens
• litt melk
• 1 banan
• mørk sjokolade, jeg bruker denne

 Bland alle ingrediensene utenom melk til en røre. Spe med melk dersom røra er litt tykk. Jeg brukte omtrent 2-3 spiseskjeer. Kutt bananen i småbiter, hakk sjokoladen, og vend dette inn i røra.

 Ha ca halvannen spiseskje i hver muffinsform. Stek i ovn på 175 grader i 15-20 min (til de er svakt gylne på toppen).