Meatless monday: Kikertburger med søtpotetparmesanfries

Jeg har fått helt dilla på disse burgerne, så utrolig godt! Og når de bare gjør godt for både kroppen og miljøet blir jeg litt ekstra glad! Kjøttproduksjon står for utrolig mye av forurensningen i verden, og vi har alle godt av å redusere kjøttinntaket. Vi har derfor veggismiddag 1-2 ganger i uka, noe som ikke bare er bra for kroppen og kloden, men også budsjettet. Det gjør ikke noe å legge litt mer penger i økologisk biff til helga, hvis man har spart inn litt tidligere i uka :D Glad ku = glad Frøken Mat
Dessuten er det så spennende å lage veggismat. Jeg har null erfaringer, så får absolutt testet kreativiteten på kjøkkenet!

Til 7-8 burgere trenger du

• 1/2 pose kikerterter (ca 200 gram) bløtlagt over natten (eller du kan bruke hermetiske)
• 2-3 fedd hvitløk
• vann og/eller kaldpresset olivenolje
• 1-2 ts fiberhusk
• himalayasalt (dersom du bruker saltfritt grillkrydder)
• grillkrydder
• smør til steking

Mos kikerter og hvitløk med stavmikser. Jeg bruker kannen som fulgte med stavmikseren, så spruter det ikke så mye overalt :) Ha i fiberhusk, og nok vann/olje til du får en fast deig (kanskje litt tynnere enn medisterfarse om det hjelper noen). Lag boller og press flate på en fjøl. Krydre med salt og grillkrydder. Stek på medium-høy varme (jeg bruker 4 av 6 på min komfyr), til gyllen på hver side.

Til burgerne ble det søtpotetparmesanfries, inspirert av flotte Kristine. Del søtpoteter i staver og ha i en ildfast form. Ringle over olje og kvern over litt salt og pepper. Rist formen godt så alt blandes, og hver søtpotetstav er godt dekket av. Riv over parmesan, og bak i ovnen. Jeg hadde fries'ene på 175 grader i omtent 45 minutter på nederste rille.

Som burgerbrød ble det briks à la briksdronning Linn. Ha på godt med salat, tomat og løk, og selvfølgelig min nye ostefavoritt jeg har nevnt i dette innlegget.

Ukens middager

Denne uken blir det slik på middagsfronten:

mandag: kikertburger
tirsdag: fiskesuppe
onsdag: kyllinglår med gresk salat og aioli
torsdag: grønnsaksgryte
fredag: taco

Meatless monday: Falafel

Første meatless monday her i huset var en kjempesuksess! SÅ god middag :D Lagde falafel etter denne oppskriften og serverte med grove pitabrød (oppskrift lenger ned), salat, agurk, tomat og yoghurt naturell. I tillegg ble det også nishimi butternut squash, inspirert av Coconut & Quinoa. Fant butternut squash til min store glede på Mega tidligere idag, så da måtte jeg bare prøve. Passet supert siden denne squashen er ganske fast, som gresskar.

Del squashen i båter og ha i en stor kjele med litt van (1-2 cm over bunnen). Ha over litt himalayasalt og småkok under lokk i en halvtimes tid. Dryss pepper over til slutt. Så saftig og mørt!

Pitabrød lagde jeg av dette

• 1/2 l lunkent/varmt vann
• 1 pakke tørrgjær
• litt himalayasalt
• 1 neve spirer (jeg brukte løkspirer)
• byggmel
• rugmel

Ha litt mel i en bolle og rør inn salt og gjær. Tilsett vann og spirer, og mel til du får en fin deig. Rull kuler (boller) ha på et brett, dekk til og sett til heving en halvtimes tid. Deretter presser du bollene flate, til pitabrød, og steler de på 175 grader i 8-10 minutter.

Batteriet på kameraet gikk litt inn i matlagingen, så har ikke noen underveis bilder idag. Nå blir det vannmelon og te :D