Mine favoritter

Det er lite som gir meg samme energi som treningsmusikken min. Akkurat nå er det disse sangene som går på repeat.


Hva hører du på for tida?

Amaranthflak


Koser meg med denne frokosten nå. Amaranthflak med melk, et kokt egg og smoothie av bær, peanøttsmør og eplejuice. Knall start på arbidsdagen!

Middag: Fiskesuppe

Tryllet frem en rask fiskesuppe til middag etter yoga igår. Så godt og så enkelt :) Jeg hadde en liten bit rødkål igjen i kjøleskapet så jeg har puttet den i suppa, noe som resultere i en lettere lilla farge på suppa vår, men det syns ikke på bildene :D



Til 3-4 (store) porsjoner trenger du
  • 3-4 gulrøtter
  • 3-4 vårløk
  • litt kålrabi
  • litt sellerirot
  • 2-3 ss smør
  • 1/2 l melk
  • 2 dl fløte
  • 7-8 dl vann
  • jevning: miks 3 ss hvetemel med litt vann til en klumpfri blanding
  • litt kraft/fond/buljong
  • 1 boks reker
  • 400 gram torsk (eller annen fisk)
  • salt og pepper
  • 1/2 ts chiliflak
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1 ts dill
  • 1 ts persille
Kutt grønnsakene og ha i en stor kjele med alt unntatt fisk og reker. Kok opp, og kok i 10-12 minutter til grønnsakene er møre og væsken har tyknet litt. Ha i krydder, smak til med salt og pepper. Trekk kjelen av platen, ha i fisk og reker og la det trekke i 4-5 minutter. Server og nyt! Gjerne med en skvis sitron over :)


Ha en fin onsdag folkens!

Meatless monday: Kikertburger med søtpotetparmesanfries

Jeg har fått helt dilla på disse burgerne, så utrolig godt! Og når de bare gjør godt for både kroppen og miljøet blir jeg litt ekstra glad! Kjøttproduksjon står for utrolig mye av forurensningen i verden, og vi har alle godt av å redusere kjøttinntaket. Vi har derfor veggismiddag 1-2 ganger i uka, noe som ikke bare er bra for kroppen og kloden, men også budsjettet. Det gjør ikke noe å legge litt mer penger i økologisk biff til helga, hvis man har spart inn litt tidligere i uka :D Glad ku = glad Frøken Mat
Dessuten er det så spennende å lage veggismat. Jeg har null erfaringer, så får absolutt testet kreativiteten på kjøkkenet!



Til 7-8 burgere trenger du
  • 1/2 pose kikerterter (ca 200 gram) bløtlagt over natten (eller du kan bruke hermetiske)
  • 2-3 fedd hvitløk
  • vann og/eller kaldpresset olivenolje
  • 1-2 ts fiberhusk
  • himalayasalt (dersom du bruker saltfritt grillkrydder)
  • grillkrydder
  • smør til steking



Mos kikerter og hvitløk med stavmikser. Jeg bruker kannen som fulgte med stavmikseren, så spruter det ikke så mye overalt :) Ha i fiberhusk, og nok vann/olje til du får en fast deig (kanskje litt tynnere enn medisterfarse om det hjelper noen). Lag boller og press flate på en fjøl. Krydre med salt og grillkrydder. Stek på medium-høy varme (jeg bruker 4 av 6 på min komfyr), til gyllen på hver side.


Til burgerne ble det søtpotetparmesanfries, inspirert av flotte Kristine. Del søtpoteter i staver og ha i en ildfast form. Ringle over olje og kvern over litt salt og pepper. Rist formen godt så alt blandes, og hver søtpotetstav er godt dekket av. Riv over parmesan, og bak i ovnen. Jeg hadde fries'ene på 175 grader i omtent 45 minutter på nederste rille.

Som burgerbrød ble det briks à la briksdronning Linn. Ha på godt med salat, tomat og løk, og selvfølgelig min nye ostefavoritt jeg har nevnt i dette innlegget.

Ukens middager

Denne uken blir det slik på middagsfronten:

mandag: kikertburger
tirsdag: fiskesuppe
onsdag: kyllinglår med gresk salat og aioli
torsdag: grønnsaksgryte
fredag: taco



Frokostjuice

Beste frokostjuicen jeg har drukket på lenge!

 
  • agurk
  • squash
  • eple
  • rødbete
  • sitron
  • ingefær
  • gulrot
  • selleri
Alt er økologisk selvfølgelig :) Pleier å spice opp juicen litt ekstra med noen dråper aloe vera og en dæsj økologisk, kaldpresset hampolje.


Toppers ostetopping

Unte meg et litt fænsi ettermiddagsmåltid idag. Jeg hadde så lyst på brie og "kjeks", men trengte noe ekstra følte jeg, så rørte sammen denne herligheten jeg kunne nyte sammen med det andre.


Du trenger
  • nøtter og/eller frø etter ønske (jeg brukte valnøtter og gresskarkjerner)
  • honning og/eller yaconsirup
Hakk nøttene/frøene og rist litt i tørr stekepanne.


Bland honning og yacon og rør i de ristede nøttene/frøene, gjerne mens de fortsatt er varme så toppingen blir varm. NYT!


Ha en strålende helg :D

Hvitløksolje

For over ti år siden dro familien min og jeg til Italia for aller første gang, og der fikk jeg mitt aller første møte med oljedressing over salaten. Der og da syns jeg det hele var litt merkelig (jeg var tross alt fjortis), men nå de senere årene har jeg virkelig begynt å trives med oljedressinger.



En kjapp dressing som gjør seg godt er ren olivenolje (og pepper. Jeg lever og ånder for ferskkvernet pepper!). Noen ganger er det snasent med litt mer smak, og som den hvitløksentusiasten jeg er har jeg ofte hjemmelaget hvitløksolje stående i kjøleskapet. Da er det kjapt og ringle litt over salaten eller pastaen eller pizza'en, eller hva det nå er som tar meg tilbake til Italia.


Ha to fedd hvitløk i 1-2 dl økologisk, kaldpresset olivenolje. Jeg bruker Go Eco fra Meny (ganske billig også).

Middag: Glutenfrie fiskepinner

Når jeg spør E hva vi skal ha til middag, svarer han alltid fiskepinner - og mener da fiskepinner fra Findus. Med tanke på hvor lite ren fisk som er i Findusvarianten, og for ikke å snakke om alskens andre saker, så lager jeg heler egne. Da får jeg kombinert fiskepinnene med stekt sei, noe som har vært en favorittrett hos meg helt siden den gangen vi lagde det på heimkunnskapen i 5. klasse. Minner :)



Til to personer trenger du
  • omtrent 400 gram sei (eller annen hvit fisk)
  • 1 egg
  • kikertmel
  • salt og pepper
  • smør til steking
Finn frem en fjøl og to boller. Ha litt kikertmel i den ene, og pisk egget i den andre. Del fisken i passe stykker. Vend fisken først i egg, så i mel, og legg fisken på fjøla. Sett panna på medium-høy varme (jeg bruker 4 av 6 på min komfyr) og smelt smøret. Legg i fisken og krydre godt med salt og pepper.  Stek gyllen på begge sider.


Stekt løk er et must til stekt sei. Jeg hadde også noen aspargesbønner i panna med løken. I tillegg ble det potetstappe (kok poteter i terninger, hell av kokevannet, ha oppi en god klatt smør og mos med stapper. Ha i litt fløte eller melk for å tynne den ut litt. Smak til med revet muskat), og råkost av rødkål, gulrot og litt eplecidereddik.


Jeg er litt småforkjøla for tiden, så nå skal jeg krype opp i sofa'n under pleddet med en stor kopp Apple Caramel te, litt lakris og en film :)

Søndagstipset


Koser meg med denne søndagslunsjen, kikertpannekaker med ost og skinke. Stek kikertpannekake på vanlig vis, men når du snur den legger du ost og skinke på den ene halvdelen og legger den andre halvdelen over. Stek kjapt på begge sider, og nyt mens den er varm.

God søndag :)

Kveldskos


Akkurat nå slapper jegav med litt te og Ren Mat. Masse bra info om økologisk mat og miljø :)

Middag: Rask vegetarpasta

Jeg var skrubbsulten når jeg kom hjem igår kveld etter en laaang dag på jobb og trening, så mekket sammen denne lille retten til middag. Det hele tok kanskje 15 minutter - MYE kjappere enn grandis!


Kok pasta etter anvisning på pakken. Jeg brukte denne kamut- og quinoapastaen fra iHerb. Fres 1 liten rødløk, 1 fedd hvitløk, 1/2 squash og 2 modne tomater kjapt, før du har i 2 ts tomatpurre og litt vann. Kok tykt, og krydre godt med pepper.



Det var litt tomt i kjøleskapet for tiden, så nøyde meg med noen oliven ved siden av. Skulle gjerne hatt litt revet parmesan over også Så godt og så enkelt! Ha en nydelig torsdag folkens!

PS: Følg meg gjerne på Instagram (@frokenmat) og Facebook :)

Frokost: Quinoagrøt med eple

Nå som jeg har kuttet ned på korn, har jeg saumfart butikkene og iHerb for "erstatninger" som gjør det enkelt og kjapt med frokost og lunsj i hverdagen. På ett av disse raidene kom jeg over quinoaflak på iHerb. Jeg har jo lenge spist havregrøt til frokost, men nå er den erstattet med quinoagrøt :) Så godt, og proteinrikt i tillegg!


Min foreløpige favoritt er med eplebiter.
  • 1 dl quinoaflak
  • 2-3 dl vann
  • 1 ss yaconsirup
  • chiafrø, hampfrø, linfrø - velg det du liker best
  • 1 eple i biter
Bland alt i en kjele og kok opp til grøten har den konsistensen du ønsker. Jeg har i litt yaconsirup i grøten for å dempe den litt skarpe smaken jeg syns quinoa kan ha (kan hende det bare er meg :)



Strø over eplepaikrydder og sukrin. NAM! Idag hadde jeg en kiwi og blåbærsmoothie (blåbær, banan, vann, hampolje, Best of greens) til.

Popcorn og film på en tirsdag?

Hvorfor ikke? Hvis du lager popcorn selv da, mikropopcorn er vel ikke helt ok.


Ha 1 ss kokosolje i en kjele på maks varme med litt himalayasalt og 2-3 never med popcorn. Legg på lokk! Og pop til det ikke popper mer :)

Kokebokanbefaling: Yogamat


Jeg skaffet meg denne boka etter at Silje nevnte den. Den er ikke så tykk, men likevel full av inspirasjon og herlige oppskrifter. Jeg hoppet av glede i sofaen mens jeg tittet igjennom den første gang. Stakkars E, fikk ikke med seg nyhetene den kvelden :)


Oppskriftene vegetariske og stort sett uten karbohydrater. Jeg har testet noen av dem, blant annet Indisk gryte og Japansk buljongsuppe, og de er supre. Hver oppskrift har et stort tilhørende bilde, som virkelig setter fart på spyttproduksjonen.


Boka har oppskrifter for de fleste anledninger; frokost, lunsj, middag og kos. Og en kokosiskrem jeg har planer om å teste i nærmeste framtid.

Kikertpannekaker

Jeg har gjort en stor oppdagelse, og har ikke vært så ekstatisk siden jeg oppdaget iHerb. Linn har jo mast om disse kikertpannekakene sine, og for en måneds tid siden fant jeg det for godt å teste dette. Herregud så fantastisk det er! De funker til alt. Frokost, lunsj, middag, dessert - you name it!



Røra er superenkel: du blander kikertmel og vann. Jeg liker en ganske tynn konsistens, det gir tynne fine pannekaker. Stek på medium-høy varme.

Så starter magien. Nå kan du enten fylle pannekaka med det du vil av pålegg, hvis du skal ha frokost eller lunsj for eksempel. For tiden er jeg opphengt i kremost, skinke og salat, eller kremost og laks. Hasselnøttsmør eller syltetøy er også snasent. Eller brunost. Eller gulost. Eller... ja du skjønner tegninga ;)



Må forresten tipse om denne kremosten fra Castello. Den er økologisk, og jeg har bare funnet den på Meny. Men den smaker Holidaydipp :D Jeg har jo ikke kost meg med Holidaydipp på evigheter pga alt det rare i som jeg ikke vil spise. Men her er den altså i osteform. Må elske det <3


Og skal du ha middag kan du enten bruke kikertpannekakene som tacolefser eller pizzabunn. Det siste er min go-to fastfood for tida. Smør pannekaken med tomatpurré og dryss over krydder. Jeg bruker denne. Så strør du over ost og legger på ønsket pizzafyll. Det ble det tomat, squash, rødløk, sopp og spekeskinke for min del. Med rømmedressing laget av 4-5 ts rømme, ett fedd hvitløk og litt gressløk. (Hadde toppet det hele med ruccola også, men glemte å kjøpe det)




Og har du lyst på litt kos smører du pannekaka med litt smør og drysser over sukrin og kanel, eller smører på sjokoladepålegg :)

Nå har du to valg: enten gå inn på iHerb og bestill kikertmel så du kan lage kikertpannekaker umiddelbart etter at pakka har ankommet, eller du kan lage kikerpannekaker sporenstreks hvis du har mel i hus. Lykke til :D