Lunsj: Blueberry pancakes

Akkurat som mange andre, er jeg kjempefan av pannekaker, spesielt den amerikanske varianten. Det ble tre tykke blueberry pancakes til lunsj idag.

• 1 egg
• 1-2 dl vann
• 1-2 ts bakepulver
• 1 neve rugflak
• 1 ts eplepaikrydder
• litt himalayasalt
• byggmel
• frosne blåbær

Pisk egg og vann sammen med de andre ingrediensene. Tilsett nok byggmel til at røren blir tykk, den skal være tykkere enn vanlig norsk pannekakerøre.

Ha en stekepanne på medium varme. Lag tre pannekaker med omtrent 3 ss røre per stykk.Fordel blåbær på toppen, trykk de gjerne litt ned i røra. Stek til de er gylne på den ene siden, omtrent 5 minutter, før du snur dem.

Nytes med vaniljeyoghurt!