Bakst: Sjokoladebitcookies

Siden jeg fikk vite at morgendagens eksamen er avlyst på grunn av streiken, måtte jeg feire med noe godt, og denne gangen ble det myke, deilige sjokoladebitcookies.

• 1 ss mandelsmør
• 1 ss kokossmør
• 1 egg
• 15 dråper Stevia vanilla
• 1 ss sukrin
• 1 ts bakepulver
• kokosmel

Smelt nøttesmøret over vannbad slik at det blir lett å røre inn resten av ingrediensene. Har du bare en type nøttesmør bruker du 2 ss av denne i stedet for litt av hver. Tilsett alt unntatt mel og bland godt, så har du i nok mel til at du får en tykk røre, litt pepperkakedeigaktig konsistens.

Du skal kunne rulle kuler uten at det blir altfor klissete (du skal ikke ha masse røre på hendene). Trill kuler av 2 ts deig, og trykk flate. Cookies'ene vil ikke smelte utover i ovnen, men heve litt.

Stek på 200 grader i 10 minutter. Jeg fikk 6 cookies av denne oppskriften.