Kveldens

Kveldskos idag ble kokosnøtt, ananas og kakaote.


Etter en lang dag på skolenbenken fikk jeg til en knakende bra styrkeøkt idag :D
  • smal knebøy
  • bred knebøy
  • hang-ups
  • frontdips
  • ettbeinds knebøy
  • bicepscurl
  • flies
  • ettarms roing
  • rygghev
Koste meg med rester fra gårsdagens middag etter trening, sankker om perfekt treningsmat! I morgen blir det fri, forhåpentligvis litt i sola, så da blir det dags for å fylle opp skapene med ting som har gått tomt.

Bakst: Sjokolademuffins med blåbær

Måtte ha noe kos til søndagsfilmen og siden mørk sjokolade med blåbær er så utrolig godt, prøvde jeg meg på sjokolademuffins med blåbær.


  • 1 egg
  • 3 ss sukrin
  • 15 dråper Stevia english toffee
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss bønnemel
  • 2 ss kakao
  • 1-2 ts vaniljeekstrakt
  • litt melk
  • 2 never frosne blåbær


Bland alle ingrediensene til en muffinsrøre. Ha i muffinsformer og stek på 175 grader i omtrent 15 minutter.


Middag: Thailandsk rekesuppe

Jeg laget denne herlige suppa til middag idag, etter inspirasjon fra Helsekokeboken. Spicy og god.


Til to personer trenger du

  • 0.8-1 kg frosne reker
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 cm frisk ingefær
  • kokosolje
  • 1 boks kokosmelk
  • 1-2 gulrøtter
  • 1 paprika
  • 2-3 never sukkererter
  • 1-2 never babymais
  • karri, cayennepepper, salt og pepper
  • vann
Jeg koker først kraft på rekeskallet, og bruker det som væske i suppa, der blir så godt. Rens rekene og ha skallet i en kjele med ca 1 liter vann. Kok opp og la koke en stund, minimum 20 minutter. Siden jeg hadde god tid idag, lot jeg det koke i omtrent en time. Sil av vannet.



I en annen kjele freser du hakket hvitløk og ingefær i litt kokosolje. Deretter tilsetter du boksen med kokosmelk, kraft, krydder og grønnsaker. Smak til med krydder selv etter hvor sterk du vil ha den. Jeg brukte vel omtrent 1 halv ts cayenne og 2 ss karri. Vent med å salte til etter at du har hatt i kraften, siden kraften vil være litt salt.



Kok opp suppen og la koke i 5 minutter (til grønnsakene er møre). Trekk kjelen av platen og vend i rekene. La rekene trekke et par minutter før du spiser. Vi hadde hvitløksbrød ved siden av idag, siden det er søndag og sol :)


Middagsliste

Jeg bruker alltid 10 minutter på søndag og planlegger middagene for uka som kommer. Da slipper jeg å stå sulten og sliten med bare frossent kjøtt og ikke vite hva jeg vil ha. Dessuten kan jeg heller bruke én ettermiddag på butikken og handle for hele uka. Det gir meg bedre tid til å trene og gjøre andre ting jeg heller vil bruke tid på.




Neste uke blir det
  • mandag: fiskegrateng med ekstra brokkoli og baywatchpoteter
  • tirsdag: taco
  • onsdag: spaghetti med kjøttsaus og salat
  • torsdag: moussaka med gresk salat
  • fredag: biffsnadder
Jeg planlegger sjelden helgemiddagene en uke før. Kanskje det er grillvær neste helg? *krysser fingrene*

Søndagsfrokost

Søndagsfrokost pleier her i huset å bety egg, laks, spekeskinke, te, nypresset juice, nybakt brød, brie, frukt, ja den type ting. Men siden jeg har en deadline i kveld, hele to oppgaver også, blir det en siste dag med frokost over bøkene. Mummimamma holder meg med selskap idag også. Full av vaniljekaffe :)


Dagens havregrøt består av 1 dl havregryn, 1 ss linfrø, 1 snau ss hamp-protein, 1 halvt eple i småbiter og 2 dl vann. Jeg lager alltid grøt på vann, syns ikke det blir noe godt med melk. Smak og behag. Jeg drikker alltid melk ved siden av uansett. Topp herligheten med masse eplepaikrydder.







Frokost

E sover fortsatt, så det ble frokost over bøkene og tastaturet for meg idag. Oppgavene som skal inn i morgen er faretruende langt fra ferdige. Godt Mummimamma holder meg med selskap :) Ble en stor skive brød med spesialsalami og agurk og cottage cheese og blåbærsyltetøy, litt brie og en kiwi. Og melk. Må ha melk.


PS: Har dere tittet innom bloggen til Fitnessnora idag? Den BBQ-kyllingen roper på meg!

God morgen

Gårsdagens kveldskos til Senkveld; to kiwi og en pære med vaniljeyoghurt, to banan- og sjokolademuffins og en kopp varmt vann med sitron og ingefær. Nam! Vaniljeyoghurt lager jeg selv. Det er veldig enkelt. Til en halv boks yoghurt naturell tilsetter du 5 dråper Stevia vanilla og en kvart teskje vaniljepulver, bland godt og ta-da!


Det er utrolig mye kosttilskudd å få tak i. Jeg sverger til tran, D-vitamin og greens. Jeg er ikke så glad i fisk, derfor får vi i oss litt lite av det, derfor tar jeg ekstra tran. D-vitamin skal jeg snart slutte med, bare det blir finere vær. Om sommeren er det ikke nødvendig med ekstra tilskudd av vitamin D, men om vinteren får vi i oss for lite her i nord. Jeg startet med å ta D-vitamin i januar, og merket raskt at jeg ikke var like trøtt om morgenen lenger. Hadde ikke trodd jeg skulle merke noe, så det var herlig :D


I tillegg tar jeg en grønn shot, eller det blir mer et grønt glass, hver morgen. Vi spiser mye grønnsaker, men kanskje ikke nok av de helt grønne. E er ganske kresen på den fronten, så jeg syns det er vanskelig å lure alt inn i middagen. Begynte med dette i fjor høst, og trodde ikke jeg skulle merke noe da heller. Jeg fikk derimot mer energi hele dagen, følte meg mer våken. Og ikke minst ble huden bedre. Jeg sliter litt med stresskviser, men dette ble bedre med greens. Jippi!


Jeg kjøper vanlig Møller's dobbel på Rema. D-vitamin og greens kjøper jeg derimot på iHerb. Jeg kjøper D-vitamin med 1000 iu. Dette tilsvarer 25 mikrogram. Statens anbefaling er på lusne 10 mikrogram, som kun er nok for å opprettholde skjeletten, men kroppen bruker D-vitamin til mye mer. Statens øvre grense for inntak er 50 mikrogram. Jeg har derfor lagt meg litt midt i mellom. Jeg får derfor 25 mikrogram fra D-vitaminpillen, i tillegg er det 7 mikrogram i dagsdosen med tran, og jeg får sikkert litt gjennom kosten også.



Dagens trening

Kom meg på trening ganske sent idag, var på senteret rundt halv 9. Egentlig var jeg ganske fornøyd med det, jeg tenkte at det kom til å være meg og 4-5 av de hardcore-gutta, men det var like fullt som kl 11 på en tirsdag! Jeg fikk i hvertfall slitt meg greit ut.

  • smal knebøy
  • ettbeins knebøy
  • rygghev
  • bicepscurl
  • militærpress
  • dips
  • hangups

Rakk innom Mega for å kjøpe yoghurt naturell og epler på tilbud også :)

Når jeg kom på trening så jeg denne i søpla.


Jeg må flire litt. Jeg liker godt Lays, kanskje det beste potetgullet, men usikker på om jeg hadde spist det på treningssenteret, uansett før eller etter trening. Hva syns dere? Jeg hadde nok stirret litt ekstra om jeg hadde sett ei jente sitte god og svett etter trening og spise potetgull.

Avslutter med dagens hjem-fra-trening-utsikt. God fredagskveld!


Blåbærsyltetøy

Jeg er svak for blåbærsyltetøy, og siden butikken kun selger det i dyre dommer med alskens rariteter i, velger jeg å lage det selv. Utrolig nok tar det maksimalt ti minutter fra du finner fram kjelen til du skrur lokket på glasset. Bruker samme fremgangsmåte når jeg lager annet syltetøy av bær også. Bjørnebærsyltetøy er også veldig godt.
 Ha alt i en kjele og kok opp. La koke i omtrent 5 minutter, eller til det har tyknet litt. Det tykner enda mer nå det avkjøles på glass. Avkjøl først til romtemperatur før du setter det i kjøleskapet.


Lunsj: Bruschetta

Når vi har gammelt brød, pleier jeg ofte å lage bruschetta til lunsj. Eller kanskje "bruschetta". Dette er nok fast food-varianten. Dette skjer som regel i helgene når vi er hjemme, men nå som jeg sitter hjemme og skriver oppgaver var det ekstra godt med varm lunsj.



Smør pesto på brødskiven, legg på ost og tomat og stek i ovnen, 225 grader, til osten er gyllen. Det er best å bruke rist, da blir brødet og skorpa sprø. Prøvde med stekebrett engang, og det blir ikke det samme.

Bakst: Banan- og sjokolademuffins

Her i huset spiser vi en del brød, og vi har også potet/pasta/ris/couscous til middag, derfor liker jeg å bake med andre typer mel for å få mer variasjon. Etter at jeg testet Linns magiske sjokoladekake oppdaget jeg bønnemel på iHerb. Bønnemel har høy andel protein, og hvitt bønnemel ble raskt bestilt. Jeg har funnet verdens beste muffins! Med bare gode ingredienser er de perfekte mellommåltider, eller etter-treningsmat. En slik blir med meg på treningssenteret senere idag, det er helt sikkert!

Til 10 muffins trenger du
  • 2 egg
  • 4 ss sukrin
  • 10-15 dråper Stevia vanilla
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts Hi-Maize (kan sikkert droppes, jeg må bare bruke opp boksen)
  • 4 ss bønnemel
  • 1-2 ts vaniljeekstrakt/vaniljeessens
  • litt melk
  • 1 banan
  • mørk sjokolade, jeg bruker denne

 Bland alle ingrediensene utenom melk til en røre. Spe med melk dersom røra er litt tykk. Jeg brukte omtrent 2-3 spiseskjeer. Kutt bananen i småbiter, hakk sjokoladen, og vend dette inn i røra.



 Ha ca halvannen spiseskje i hver muffinsform. Stek i ovn på 175 grader i 15-20 min (til de er svakt gylne på toppen).


Dagens kaffekopp


 
Idag fikk jeg lyst på noe annet enn vaniljekaffen jeg har drukket litervis av de siste ukene, nemlig julefavoritten til pappa og meg. Til en halvliter kaffe tar du to kaffeskjeer kaffe og en teskje kardemomme i filteret, og trakter på vanlig måte. Mmm :)

Middag: Nakkekotelett og grønnsaker

Idag er E ute med jobben, og jeg måtte derfor lage middag til én. Kjedelig... Men jeg fikk hvertfall lyst på noe grillmataktig, så da ble det stekt nakkekotelett med maiskrem, stekte aspargesbønner og bakt tomat, søtpotet og pastinakk.

  • en nakkekotelett
  • en tomat
  • en neve aspargesbønner
  • to skiver søtpotet, omtrent 1 cm tykke
  • en liten pastinakk
  • krydder: pepper, himalayasalt, paprika, cayennepepper
  • rapsolje
  • smør


Kutt grønnsakene i ønsket størrelse. Ha søtpotet og pastinakk i en ildfast form. Ha over pepper, cayennepepper og paprika, samt godt med rapsolje. Rist formen godt slik at krydder og olje fordels jevnt. Legg tomatbåtene i formen og ha over litt pepper. Bak i ovnen på 225 grader i 15-20 minutter.





Krydre koteletten med pepper og litt himalayasalt. Ha smør og rapsolje i stekepannen, ha varmen på omtrent to tredjedeler av maks. Jeg har på 4, maks er 6, på min ovn. Legg i koteletten. Når du snur koteletten, legger du aspargesbønnene i pannen. Stek videre til koteletten er ferdig. Server med BBQ-saus og maiskrem.


Maiskrem lager du enkelt av en halv boks maiskorn og en teskje youghurt naturell. Kjør dette i foodprocessor, jeg bruker den lille som kom med stavmikseren min.

Nå blir det mer jobbing, oppgavene skriver ikke seg selv, uheldigvis. På tide med en kopp te :)

Cranberry mulled cider


Fantastisk video! Ja, jeg vet det snart er sommer, men elsker høst/jul-stemning likevel. Og jeg hadde nok byttet ut sukkeret med sukrin.

Lunsj: BBQ-sandwich

Jeg syns BBQ-saus er fantastisk på ALT. Så da jeg fikk denne fra iHerb igår, smilte jeg stort. Derfor ble dagens lunsj en herlig sandwich med BBQ-saus.

  • grovbrød
  • salat
  • hamburgerrygg
  • BBQ-saus
  • tomat
  • rødløk

Jeg drikker mye te, og akkurat nå ble det grønn te med gojibær. Smaker himmelsk med en skive sitron.

Yoga

Jeg prøvde meg på yoga flere ganger før jeg ble hekta. Første gangen jeg var på yoga, var jeg med min beste venninne. Instruktøren var nok av det mer alternative slaget, og vi holdt på å fnise oss ihjel hele timen. Ikke spesielt hyggelig kanskje.



Andre gangen jeg testet yoga, var når treningssenteret hadde besøk av en Nike-instruktør. Jeg gikk selvfølgelig på alle timene hennes, selv om en av de var yoga. Denne timen var fantastisk. Musklene mine har kanskje aldri dirret så mye som de gjorde på den timen. Jeg måtte prøve mer.

Jeg begynte å gå på timene til en av de faste instruktørene på treningssenteret. Hver fredag halv fire ble fast. Etter 2-3 måneder opplevde jeg at jeg var mye sterkere, mye mer fleksibel, og ikke minst, mer avslappet. Jeg ble ikke lenger irritert over lang kø på butikken, eller gamle folk som bruker evigheter på å finne fram alle 50-øringene sine. Jeg tok livet med et smil. Misforstå meg rett, jeg har alltid vært ei glad og blid jente, men lunta mi har vært ganske kort.

At alt dette skulle komme fra å trene yoga 75 minutter i uka overrasket meg (jeg var i en ikke-treningsfase, så yoga var alt jeg gjorde). Jeg som aldri har klart én eneste push-up klarte plutselig fem, uten at jeg hadde trent på det. De kanskje 10 minuttene som tilsammen ble brukt på avspenning i løpet av økta, har jeg oppdaget er fantastisk mental trening. Jeg klarer å "skru av" hjernen om kvelden når jeg skal sove. Får jeg likevel ikke sove har jeg nå et par teknikker jeg kan bruke, som faktisk virker.



Så hva skjedde fra fnising til hekta? Jeg skiftet syn på yoga; fra noe alternativt fra Østen, til statisk styrketrening og fleksibilitetstrening. Har du prøvd yoga og tenkt "TEIT!" underveis, prøv igjen med et styrketreningsfokus. Kanskje får du en helt ny opplevelse? Jeg har dessuten merket meg at det også er stor forskjell på instruktørene. Prøv flere instruktører og yogaformer for du avfeier treningsformen helt.

Inspirasjon

Jeg henter masse inspirasjon til matlaging og et sunnere liv fra blogger, men ofte syns jeg det kan være vanskelig å finne igjen oppskrifter, eller i det hele tatt huske på at den oppskriften på den bloggen skulle jeg prøve. Derfor har jeg en hel stabel kokebøker, men mine favoritter ser dere her.



Helsekokeboken og heftet til Kristine Weber har jeg hatt en stund. Forrige uke dumpet den nye boka til Fotballfrue ned i postkassa, og jeg klappet i henda av lykke. Store, flotte bilder, og masse inspirasjon.


Dere ser kanskje noen små postit-lapper stikke opp fra Helsekokeboken. Jeg kan sitte og bla meg igjennom flere kokebøker og sette lapper på oppskrifter jeg vil prøve. Da finner jeg fort fram når jeg skriver den ukentlige middagslisten

Hvor henter dere inspirasjon til et sunnere liv?

En kopp dampende lykke

Jeg elsker kaffe. Eller rettere sagt, jeg elsker GOD kaffe. Jeg kan være ganske kresen, og en kopp med sur kaffe hopper jeg helst over. For en stund tilbake leste jeg på Fitnessbloggen at kaffe reduserer sannsynligheten for depresjoner hos kvinner. I tillegg reduserer kaffe risikoen for brystkreft, den beskytter hjernen mot demens og Parkinson, man blir mindre utsatt for diabetes type II, og masse annet bra, ifølge iFORM. Er det rart jeg drikker mine kopper med kaffe med god samvittighet?


Men jeg trenger som sagt GOD kaffe. For tiden er jeg ekstra opphengt i vaniljekaffe. Jeg kjøper alltid hele bønner og kverner selv. Visste du at kaffebønner kun har en holdbarhet på omtrent 10 dager? Jeg leste det i kaffeboken lillebroren min fikk til jul for et par år siden, og ble ganske overrasket. Trodde kaffe holdt evig jeg... I kverna tilsetter jeg innimellom vaniljepulver, altså pulver av ren vanilje.


Til en halvliter kaffe kverner jeg to kaffeskjeer bønner og en halv teskje vaniljepulver. Så trakter jeg kaffe på vanlig måte, i min elskede røde Moccamaster. Nytes enten alene eller med noe godt, hvis jeg har. Så kan man fortsette å studere...

Tilbehør: Tomatsalat

Et av mine favorittilbehør, og spesielt når det blir varmere i været, er tomatsalat.

Til to personer trenger du ca.
  • 1/2 rødløk
  • 2-3 store, modne tomater
  • grønne oliven (kan droppes)
  • 1-2 never frisk basilikum
  • olivenolje
  • balsamico
  • pepper
Hakk opp rødløk og tomater i passe biter, ha i oliven, og klipp opp basilikumen.



Jeg har en liten flaske som alltid står med olivenolje og balsamico, da er det enkelt og riste det sammen og ha over salaten. Blandingsforholdet bør være omtrent 2 deler olje og 1 del balsamico. For at dette skal bli en "ordentlig" vinegraitte trengs også salt og pepper. Jeg kverner stort sett alltid pepper over, men sjelden salt. Rett og slett fordi jeg prøver å holde litt igjen på saltet. Bruker jeg salt, er det Maldon salt eller Himalayasalt som gjelder.

Ha over olje/balsamico (ca 2 ss) og kvern over pepper. Jeg elsker pepper, så det blir det alltid masse av :)


Bland sammen alle ingrediensene og voila! Smaker fantastisk med alle typer kjøtt!

 

Første post

Jeg er blant dem som enkelte sikkert aldri trodde kom til å starte en blogg. Og det trodde jeg ikke selv heller. Men jeg føler at jeg har så mange oppskrifter å dele med verden. Det er mange blogger på veven med sunnere oppskrifter, men ofte føler jeg at jeg havner litt mellom to stoler. Jeg spiser ikke LCHF, jeg kjemper meg ikke frisk fra sykdom eller overvekt, jeg er bare helt vanlig. Ingen allergier eller intoleranser. Jeg bare elsker mat, kunne sikkert spist hvitløksbaguetter morgen, middag, kveld om det var bra for skrotten. Likevel finner jeg utrolig mye inspirasjon i disse andre bloggene med - hva skal man kalle det? - alternativer til mitt kosthold. Jeg elsker å handle på iHerb, går bananas der fra tid til annen, og jeg er også den typen som kan bruke ekstra lang tid på butikken, spesielt Maxi og de med litt større utvalg, for å se hva de har i hyllene.

Jeg kjemper en personlig kamp mot sukker og Toro-poser. Kuttet ut alt av Toro-poser for ca ett år siden, og verden uten Toro er fantastisk. Jeg blir like overrasket hver gang jeg finner ut at noe er enklere og billigere enn å bruke tilsvarende fra Toro. Mamma tror ikke på meg. Samboeren min, la oss kalle ham E, storkoser seg med all maten jeg lager, og han lar meg holde på på kjøkkenet med det ene eksperimentet etter det andre, og stiller frivillig opp som prøvekanin. Nå er ikke han like kresen som meg da :)



Jeg håper jeg kan nå noen andre som føler seg som meg; ikke helt LCHF, ikke helt veganer/vegetariener, ikke allergisk mot gluten og melk, men bare helt vanlig. Som elsker skalken fra det nybakte brødet hver morgen (brødbakemaskin). Som elsker endorfinrusen etter trening. Som elsker smågodt på onsdager, om det skulle være nødvendig.